Patatas a la Gregoria
La receta que les brindaremos a continuación fue rescatada de un libro de cocina que data del año 1913. Consiste en patatas, ajos, pimienta en grano, harina, perejil y azafrán.
Si te animas a poner manos …
Harina: tipos y variedades
Muchas veces nos encontramos con una gran variedad de harinas, de diferentes granos, 0, triple 0, leudante, etc. Aquí os contamos las diferencias, para qué se usa cada una y cuáles son vuestras opciones.
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Arroz al horno
El arroz al horno es un plato típico de Valencia. Tiene multiples variaciones y tanto se puede hacer con carne o con bacalao.
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Ingredientes para 4 personas:
600 ml. de caldo de pollo
200 gr. …
Arroz con garbanzos
Este arroz se solia cocinar con las sobras del cocido del día anterior. Era un plato muy común en todos los pueblos campesinos de Valencia, ya que los labriegos no tenían hora fija para llegar …
Caballas con arvejas
INGREDIENTES (para 4 personas):
caballas, 4 medianas
arvejas desgranadas, 300 gramos
cebolla, una
agua o caldo de pescado, un vasito
perejil, un manojo
aceite de oliva
sal y pimienta en grano
PREPARACIÓN:
Descamar las caballas con un cuchillo, desde la cola hasta la cabeza. Hacer con una tijera de cocina una incisión en el vientre para quitar las visceras y cortar también las aletas. [...]
Anillo de pepinos rellenos
INGREDIENTES (para 6 personas)
pepinos grandes, 4
manteca, 40 gramos
caldo de carne, 4 cucharadas
atún en aceite, 150 gramos
alcaparras en vinagre, una cucharada
la miga de un pan
yogur, 3 cucharadas
crema de leche, 2 cucharadas
pan rallado
perejil, un manojito
el jugo de medio limón
sal y pimienta en grano
PREPARACIÓN:
Pelar los pepinos, blanquearlos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrirlos, secarlos con [...]
Chuletas a la jardinera
Delicioso plato en el que mezcla un adobo hecho previamente con las chuletas limpias. El proceso de cocción no demora mucho y se pueden servir varias porciones.
Ingredientes
3 libras de chuletas de cerdo …
Cómo cocinar arroz
El arroz además de ser uno de los mejores acompañamientos que posee la culinaria, es sabroso, nutritivo y sencillo de preparar. Como todo en la cocina tiene sus secretos para que quede suelto, gustoso y …
