Alitas de pollo adobadas al horno
Ingredientes de la receta:
Alitas de pollo
2 ajos
Perejil
Una pizca de pimentón
Sal
Pimienta molida
Aceite
Un chorrito de vino blanco
Curry
Cómo se hacen las costillas adobadas:
Primeo machacamos el ajo y el perejil y lo mezclmos con el resto de ingredientes que [...]
INGREDIENTES:
Azúcar: 100 gramos
Leche: 50 gramos
Yemas: 6
Crema de leche: 100 gramos
Chocolate semiamargo: 100 gramos
Chocolate blanco: 100 gramos
PREPARACIÓN:
Colocar en una sartén la leche con la crema de leche. Colocar la mitad del azúcar y llevar al fuego. Aparte mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta romper la textura de la yema para evitar que se [...]
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El bizcocho se diferencia a las tortas en que estos no llevan medio graso, pero para ambos necesitas huevos, harina y azúcar.
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A muchos nos vale con un post-it o una hojita arrancada de un cuadernillo para ir haciendo la lista de la compra según van escaseando los víveres en nuestra despensa. Pero tenía que pasar, la tecnología llega rauda y veloz para ayudarnos en esta tarea. Ahora se puede hacer la lista de la compra mediante Shopper, una aplicación para iPhone. Y me diréis, pues vaya cosa… y os responderé pues sí, pero no.
Sí, por que a grosso modo no parece que sea gran cosa, y no, por que si investigamos un poquito comenzamos a verle alguna ventaja. La aplicación tiene una larga lista de productos distribuidos en categorías, no hay más que escogerlas, marcar la cantidad necesaria y se añade a la lista. Se pueden consultar las listas anteriores, lo que puede ser de gran ayuda, pues normalmente la compra semanal consta de una serie de productos que siempre se repiten, así refrescaremos la memoria y podremos tener una lista base para compras semanales o mensuales.
Una vez confeccionada, la lista se puede enviar por correo electrónico, facilitando que se encargue otra persona de comprar si nosotros no tenemos tiempo. No saber qué comprar ya no será una excusa válida…
Vía | Apple
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Hoy continuamos con el curso de cocina, estábamos con las salsas básicas para pasta y hoy voy a hacer una que es muy italiana, no solo por ser pasta si no porque utilizamos los funghi porcini o Boletus Edulis para hacer esta salsa de setas. La receta está obtenida del libro La cuchara de plata.
Aunque en esta elaboración se necesitan boletus deshidratados y frescos hay que ingeniárselas en la cocina cuando no tenemos frescos o congelados, así que está elaborada solo con boletus deshidratados. A pesar de esto, os pongo los ingredientes originales.
Las setas deshidratas las ponemos en agua unos 20 minutos, las escurrimos y las estrujamos para quitar el sobrante de agua. (No tiraremos el agua de rehidratar los boletus)
Ahora les toca el turno de las setas frescas, picamos la mitad y la otra mitad las laminamos.
En una cazuela con un diente de ajo y un poco de aceite salteamos las deshidratadas y las setas picadas. Les añadimos unos 150 ml de agua y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego suave. Al sacarlas las trituramos con la batidora. Y le añadimos y mezclamos el queso ricota.
En una sartén con el otro ajo picado salteamos los boletus laminados. Y los reservamos.
En otra sartén ponemos la salsa de setas y queso y le añadimos unas cucharadas de agua de rehidratar los boletus hasta que quede líquida. Calentamos y dejamos cocer unos 5 minutos.
Servimos caliente la salsa de boletus con ricota y por encima el boletus laminado.
Aunque es una salsa evidentemente elaborada para acompañar pasta también la podemos utilizar para otro tipo de elaboraciones: tapas y aperitivos, carnes, pescados y arroces.
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En Directo al Paladar | Salsas básicas para pasta: la salsa pesto
Ayer viendo las noticias vi el queso servilleta más grande del mundo, que además ha batido el record guiness, con más de mil kilos de peso. Se llama servilleta porque el queso se envuelve en un paño, antiguamente una servilleta, para darle forma.
Para su elaboración se han necesitado 8.000 litros de leche (de vaca, oveja y cabra), 400 kilos de hielo, siete litros de cuajo, 300 kilos de sal. Y para levantar semenjante quesito se ha necesitado una grúa de varias toneladas.
Además este queso ha sido muy solidario ya que el dinero obtenido por las porciones a la venta, de medio y un kilo, se destinará a la lucha contra el cáncer. Una iniciativa altruista muy sabrosa
Vía | El Mundo
Video | Público
En Directo al Paladar | Cómo hacer queso fresco en casa
Seguimos con el curso de cocina y concretamente en el apartado de salsas básicas para pasta. Hoy os propongo un clásico dentro de la pasta, la salsa napolitana que seguramente junto con la boloñesa y la carbonara son las más conocidas. En casa tenemos nuestra versión de la pasta a la napolitana y hoy, os la quiero mostrar.
No conozco con certeza la receta original de la salsa. Hay quien le pone pimiento rojo, otros, como es nuestro caso, que le ponen pimiento verde, hay quien pone los dos tipos y también hay quien no le pone.
Supongo que básicamente es una salsa a base de tomate y cebolla y a partir de aquí que vuele la imaginación y los gustos del comensal.
500gr de tomate entero pelado, un pimiento verde, dos cebollas blancas medianas, azúcar, sal, aceite, una guindilla y dos dientes de ajo.
Troceamos todas las verduras bien pequeñas y las reservamos por separado.
En una paella sofreímos lentamente la cebolla junto con el ajo y un chorro de aceite. Una vez empiece a trasparentar, añadimos el pimiento cortado bien fino y lo dejamos sofreír un rato más removiendo de vez en cuando.
Por último añadimos el tomate troceado y escurrido. Lo removemos bien y lo dejamos cocer hasta que el tomate se reduzca.
En casa siempre la pasamos por la trituradora y así obtener una textura más fina, esto depende de vuestros gustos.
Tiempo de elaboración | Una hora
Dificultad | Fácil
La salsa napolitana es una receta clásica en la mayoría de los hogares y en cada casa la hacen a su manera adaptándose a los gustos de cada uno.
Además de que a los niños les encanta y es una buena manera de que coman verdura que, de otra manera quizás no comerían.
En Directo al Paladar | Salsas básicas para pasta: la salsa de tomate
En Directo al Paladar | Índice del curso de cocina
Hoy mi compi Fiona nos ha traído una vajilla de lo más original, por un lado muy estética, como a mí me gustan blancas y con un estilo sencillo y vistoso. Y al final nos preguntaba qué pondríamos al lado, ¿lapiceros, cubiertos…? Yo tengo la respuesta, una cuchara y un lápiz, o mejor dicho una cuchara-lápiz.
Esta cuchara recibe su nombre del inglés, Kitchen Pencil Wood Spoon, y la verdad que no tienen ningún misterio. Por un lado es cuchara y por otro lápiz. Y tienen un claro problema, según gastemos el lápiz el mango de la cuchara irá disminuyéndose, aunque me imagino que habrán dejado suficiente como para agarrarla bien.
Tiene un tamaño de 30,48 centímetros, y 17,30 euros al cambio. Creo que más rentable sale pegar un lápiz al extremo de una cuchara con celo. Aunque también más cutre.
Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Cómete el pollo con lápiz y papel
La pizza 4 quesos es una de las más clásicas y pienso que una de las más populares. La cuestión es utilizar los quesos que más nos gusten intentando buscar el equilibrio entre sus aromas y sabores. En este caso he utilizado gouda, mozzarella, azul y rulo de cabra.
Hacemos la masa como en otras ocasiones. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño y estiramos dándole la forma deseada.
Ponemos el tomate a reducir para ponerlo sobre la masa de pizza lo más seco posible. Y ponemos como siempre el queso mozzarella sobre el tomate. Y el resto de quesos cortados en trozos como si fuese una guarnición de embutido o similar. Es decir, no se trata de poner capas de queso, solo de situarlo en toda la superficie.
Horneamos a 210 ºC durante 15 minutos, con el horno precalentado.
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media
La cuestión es precisamente jugar con la cantidad de queso y los sabores que más nos gusten para hacer nuestra pizza 4 quesos. Hay que tener en cuenta que existen muchísimas variedades de quesos, así que solo queda investigar y probar. Y vosotros, ¿qué quesos utilizáis?
En Directo al Paladar | Pizza calzone de boletus deshidratados. Receta
En Directo al Paladar | Pizza de tomates cherry y pimientos de Padrón. Receta
