Receta de pimientos, bacalao y gambas
Si es para compartir puede ser un primer plato, aunque es una receta bien completa, fácil de hacer, Pimientos de piquillo, bacalao y gambas :
Ingredientes para 5 personas:
9 pimientos de piquillo en conserva
150 gramos de gambas
150 gramos de migas de bacalao cocido
1 cebolla mediana
1 huevo
1 litro de caldo de pescado
1 cucharada de harina
guindilla
Pimienta blanca
Nuez moscada
Aceite de oliva
Pan rallado
Cómo se hace la receta:
Se pican las gambas para mezclarlas con el bacalao un pimiento de piquillo y un trocido de guindilla. Picamos cebolla y la doramos en una sartén con aceite de oliva, después añadimos la mezcla anterior.
Se rehoga todo unos minutos y se vierte una cucharada de harina para hacer un roux y añadir el caldo de pescado poco a poco para ir espesando la mezcla hasta obtener una textura de bechamel espesa. Se añade sal, pimienta y nuez moscada.
Se deja enfriar a temperatura ambiente y entonces rellenar los pimientos, pasar por harina, huevo y pan rallado, y freir en abundante aceite caliente.
Receta vista en Entrepucheros.
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